torcik wiosenny z kremem różano-malinowym

Torcik ten przygotowałam już dość dawno, z myślą właśnie o wiośnie. To dość lekki torcik, ciasto jednak to nie klasyczny biszkopt ale ucierane ciasto pół na pół z masłem i jogurtem. Do przełożenia potrzebna będzie zarówno konfitura malinowa jak i różana (użyłam płatków róży w syropie, są bardzo aromatyczne). Masę możecie zrobić na dwa sposoby- podobnie jak ja przygotować klasyczny amerykański buttercream lub skorzystać z tego przepisu na krem śmietankowy. Oba są bardzo dobre, jednak jeśli chcecie udekorować torcik podobnie jak ja- małymi kwiatuszkami- lepiej nadaje się do tego buttercream, jest po prostu sztywniejszy. 

Torcik wiosenny z kremem różano-malinowym (tortownica 20cm):

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100g masła (miękkiego)

2 jajka

3/4 szklanki jogurtu greckiego 

ekstrakt waniliowy

Krem (buttercream):

3 białka

1 szklanka cukru

200g masła (miękkiego)

2 łyżki wody różanej (opcjonalnie)

odrobina różowego barwnika

dodatkowo: 3-4 łyżki wody różanej, 5 łyżek konfitury malinowej, 3 łyżki konfitury różanej

Formę wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dół).

Ciasto: Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę. Dodawać kolejno jajka, miksować. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i jogurt z wanilią. Zmiksować tylko do połączenia składników. Wlać do formy i piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180st. C. Ostudzić a następnie przekroić na pół.

Buttercream: Masło pokroić na kawałeczki. Białka razem z cukrem umieścić w misce i ustawić nad kąpielą wodną. Mieszać cały czas aż do rozpuszczenia cukru w białkach (tylko do tego momentu, nie dłużej!). Następnie zdjąć, dodać barwnik i zacząć ubijać mikserem na sztywną (bardzo sztywną) pianę i stopniowo studząc masę (około 10 minut). Gdy masa ostygła i jest bardzo sztywna, zacząć dodawać masło, po kawałeczku i co chwilę, cały czas miksując. Pod koniec dodawania masła, masa się zetnie- tak ma być, i jest to dobra oznaka. Kontynuować miksowanie dalej, masa stopniowo zacznie się łączyć i stanie się bardzo sztywna i błyszcząca. Na koniec wmiksować wodę różaną, jeśli jej używamy.

Składanie: Przekrojone ciasto umieścić na paterze. Dolny blat nasączyć wodą różaną, posmarować wymieszanymi konfiturami i nałożyć niecałą połowę kremu, rozsmarować. Przykryć drugim blatem i udekorować torcik resztą kremu. Smacznego!