Wakacje. W końcu mogę się nimi pełnoprawnie rozkoszować.
Niespieszny poranek? A jakże.
Śniadanie o 10? Ależ tak.
Jagodowe pancakes? Raj!
Do tego sojowa kawa, odrobina świeżych jagód, powrót do ulubionych lektur i poranek można uznać za całkowicie udany.
Jak zapewne już zauważyliście, zaczęły na blogu pojawiać się terminy jak "laktoza" i "soja". Niestety i mnie dopadła nietolerancja laktozy, dlatego zmuszona jestem jej unikać, przez co i blog zmienia trochę kierunek. Staram się jednak tym nie martwić a potraktować raczej jak wyzwanie ;)
Pancakes to chyba najprostsze z najprostszych śniadań, zaraz po kanapkach. Kilka składników, dwa ruchy ręką, moment smażenia i voila!
Z racji, że uwielbiam jeść sezonowo- do pancakes dodałam duuuuuuużo jagód. Można też poszaleć i podkręcić smak cytryną lub wanilią, co kto woli!
Jagodowe pancakes (10 dużych placuszków):
1 i 1/2 szklanki mąki
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 szklanka mleka roślinnego
1 jajko
1 łyżka oleju
1 szklanka jagód + opcjonalnie skórka otarta z 1/2 cytryny/ziarenka z 1/2 laski wanilii
Suche składniki wymieszać, dodać do nich mokre, zamieszać, dodać jagody i jeszcze raz zamieszać. Ciasto ma być gęste, lekko "niedomieszane".
Na patelni rozgrzać olej, smażyć na średnim ogniu około 3 minuty, przekręcić i smażyć kolejne 2 minuty (do zezłocenia placuszków).
Smacznego!
Hummus mogłabym jeść absolutnie kilogramami. Całkowicie nie wiem jak to się stało, że nie ma tu jeszcze przepisu na moje ulubione kanapkowe smarowidło. Nadrobię w najbliższym czasie!
Tymczasem moja propozycja to idealna, sezonowa pasta- hummus z bobu.
Przygotowanie jest bardzo podobne jak w przypadku klasycznego hummusu, jednak czas przygotowania skraca się bardzo (nie trzeba przecież bobu wcześniej namaczać tak jak to w przypadku ciecierzycy). Do tego klasyczne dodatki- tahina, oliwa, czosnek, cytryna, czarny pieprz. Do podania tylko lekki zielony akcent- hummus najlepiej zjeść ze świeżym pieczywem, odrobiną oliwy i bazylią lub miętą.
Hummus z bobu (1 szklanka):
300g bobu
1/2 szklanki sezamu
1/4 szklanki oliwy
1 ząbek czosnku
sok z 1/4 cytryny
2-3 łyżki lodowatej wody
sól, pieprz
Bób ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości (bób ma być naprawdę kremowy w środku). Odcedzić, przelać zimną wodą, ostudzić.
W międzyczasie przygotować tahinę- sezam podprażyć lekko na patelni (nie może zbrązowieć bo będzie gorzki, tylko lekko się zezłocić). Przełożyć do wysokiego naczynia i zblendować na gładką leistą pastę (może to zająć dłuższą chwilę). Gdyby sezam nie chciał współpracować- dolać odrobię oliwy.
Ostudzony bób obrać z łupinek i zmiksować na gładką pastę, dodać tahinę, wyciśnięty przez praskę czosnek, dolać sok z cytryny, pozostałą oliwę a następnie zmiksować całość na gładką pastę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dolać wodę i zmiksować do otrzymania lekkiej i puszystej, gładkiej pasty.
Podawać z pieczywem, oliwą i bazylią (lub miętą).
Najlepszy, najprostszy, sycący i obowiązkowy do zrobienia każdej wiosny!
Szparagi to jedne z moich ulubionych warzyw, a że sezon na nie trwa tak krótko, ilość zjadanych przeze mnie szparagów idzie już w kilogramy;) pojawiły się już w absolutnie każdej postaci, nie mogłoby więc zabraknąć i kremu szparagowego.
Bazą do zupy jak zawsze jest por i ziemniak, do tego wspaniały bulion szparagowo- drobiowy (szybki i prosty!) oraz szparagi oczywiście. Całość do wykonania w niecałą godzinę. Krem można przygotować też w wersji z białymi szparagami.
Krem szparagowy (około 6-8 porcji):
3/4 pęczka szparagów (300-400g)
5 małych ziemniaków (lub 3 większe)
1 por (w przypadku kremu z białych szparagów, tylko jego biała część)
1 mała cebula
3 łyżki oliwy lub masła
1/2 filetu z kurczaka
ulubione świeże zioła np. bazylia, tymianek, estragon
około 2l wody
1/4 szklanki mleka
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Kurczaka pokroić w kilka większych kawałków, cebulę i pora okroić.
Z kurczaka, końcówek szparagów oraz kawałków cebuli i pora ugotować bulion, dosolić, dodać ulubione zioła (ja dałam kilkanaście listków bazylii).
Pora i cebulę pokroić, nie musi być drobno. Rozgrzać oliwę i dusić chwilę warzywa (nie mają się zezłocić, tylko zeszklić), lekko posolić. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kawałki, dodać do pora i cebuli, chwilkę podsmażyć. Następnie zalać całość bulionem (przez sito), do zupy dodać kawałki kurczaka z bulionu, doprawić zupę lekko solą i pieprzem.
W międzyczasie szparagi pokroić w kawałki, odłożyć główki. Na sicie umieścić przygotowane główki i umieścić nad gotującą się zupą (lub przygotować je w specjalnym garnku do gotowania na parze), po 4-5 minutach zdjąć i przelać lodowatą wodą (główek szparagów nie trzeba gotować na parze, można wrzucić je do zupy i zmiksować, jednak wyglądają wspaniale jako dekoracja kremu, więc polecam zrobić je w ten sposób).
Gdy ziemniaki są już miękkie, dorzucić szparagi, pogotować chwilę (5-7 minut). Następnie całość zmiksować na gładki krem (zupa nie ma być bardzo gęsta, więc może być potrzeba rozrzedzenia jej mlekiem lub mlekiem i wodą).
Podawać z ugotowanymi na parze główkami szparagów, kropką oliwy i bazylią, obficie posypane czarnym pieprzem. Smacznego!
Chyba nie ma sensu się tłumaczyć z półrocznej nieobecności, prawda?:)
Lepiej wykupię się nowym, wiosennym przepisem na gofry.
Jako, że do niedawna pracowałam jeszcze w bezglutenowej kawiarni poznałam problem uczulenia na gluten i różne kombinacje jak można go zastąpić.
Gofry są fajnym deserem- robi się je ze składników, które zwykle mamy w domu, i dodajemy do nich również to co mamy.
Ja ostatnio do wszystkich deserów dodaję czerwone sycylijskie pomarańcze, w końcu sezon na nie w pełni (no i mam do nich słabość:). Dlatego w gofrach wylądowały konfitura pomarańczowa, świeże owoce a na dokładkę lemoniada a czerwonych pomarańczy i bazylii.
Możecie oczywiście wykorzystać też klasyczny dżem pomarańczowy (klik) lub inny ulubiony.
Dla zainteresowanych proponuję też klasyczne połączenie- syrop klonowy i cynamon.
Gofry bezglutenowe (8sztuk):
170g mąki bezglutenowej (u mnie 70g ryżowej, 50g ziemniaczanej, 50g kukurydzianej)
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
50g masła (roztopionego)
wanilia
2 jajka
dodatki: ulubiony dżem, świeże owoce, syrop klonowy+cynamon
Suche składniki umieścić w misce, zamieszać. Dodać do nich mleko, wanilię, roztopione masło i 2 żółtka (białka odłożyć). Wszystko zmiksować i odstawić.
Rozgrzać gofrownicę.
Białka ubić na sztywno i dodać do masy, wymieszać delikatnie.
Gofrownicę smarować odrobiną tłuszczu i smażyć gofry około 3 min (w zależności od mocy gofrownicy czas może być krótszy lub dłuższy).
Smacznego!
Lemoniada z czerwonych pomarańczy (1 porcja):
1/4 czerwonej pomarańczy + kilka plasterków
2 listki bazylii lub mięty
syrop z kwiatu bzu lub z pędów sosny
woda gazowana
Sok z pomarańczy wycisnąć, wlać do szklanki, dodać poszarpane listki bazylii, wlać syrop i całość zalać delikatnie wodą. Podawać najlepiej na zimno!
